Safran, sonbaharda çiçek açan, 20-30 cm boyunda soğanlı bir bitkidir. Latince adı Crocus sativus olan safran, süsengiller familyasındandır. Bitkinin yaprakları şeritimsidir ve mor çiçekleri üç tepeli yapıdadır. Safran baharatı çok keskin bir tadı ve kokusu ile bilinir. Safran bitkisi, daha çok İspanya, Fransa, İtalya, İran ve Hindistan'da yetiştirilmektedir. Türkiye, sebze ve meyve yönünden olduğu kadar bitki çeşitliliği açısından da oldukça zengin bir ülkedir. Türkiye'de, safran denilince akla gelen ilk yer Safranbolu'dur. Safranbolu'da aktif olarak safran yetiştiriciliği yapılmaktadır. Safranın nesli tükenme tehlikesi altında olduğundan, bu bitkinin yetiştiriciliğini teşvik etmek amacıyla Karabük Valiliği ve İlçe Tarım Müdürlüğü çeşitli faaliyetler başlatmıştır. Bu faaliyetler sonucunda Safranbolu ilçesinde şu an 20 dönüm arazide safran yetiştirilmektedir. Dikim ZamanıSafran, Ağustos ve Eylül ayları arasında dikilir. Dikimden önce toprak çok iyi bir hazırlık ister. Toprak, derin bir sürümden sonra 3-4 kez işlenmelidir. Safran soğanları 20 cm derinliğe gömüldükten sonra üstü yanmış hayvan gübresiyle örtülmelidir. İlk yıl çiçek açması önemli değildir. Çok yıllık bir bitki olan safrandan 4 yıl ürün alınabilir. Safran soğanının kilogram satış fiyatı 40 ile 50 TL arasında değişmektedir. Safran, Eylül ve Ekim ayları arasında hasat edilir. Çiçeklerin toplanması oldukça zahmetli ve hassasiyet gerektiren bir iş olup, sabah güneşin ilk ışıklarıyla başlamaktadır. Tam açmadan toplanan çiçekler toplandıktan sonra serilip açması beklenir. Çiçekler açtığında, içindeki kırmızı tepecikler ayrılır ve saplarının sarı olan kısımları da ayrı bir şekilde ayrılarak güneş görmeyen bir ortamda kurutulur. Birlikte alındığı takdirde, kırmızı tepecik değerini kaybeder. Tepecikler renk vermesi, sarı saplar ise koku vermesi için kullanılır. Dünyanın En Pahalı BaharatıKendi ağırlığının 100.000 katını boyayabilen safran, dünya üzerinde 3 bin 500 yıllık bir geçmişe sahiptir ve yılda sadece 15-20 kilogram üretilmektedir. Gıda ve kimya sanayisinde kullanılan safran oldukça pahalıdır. 1 kilogram safran için 120 çiçek kullanılmaktadır. Safran, yoğun emek isteyen ve düşük verimi olan bir bitki olup, zor şartlarda yetişmesi ve çiçeğin çok küçük bir parçasından elde edilmesi nedeniyle oldukça pahalıdır. Güzel kokulu çiçeklerden bin bir zahmetle çıkarılan ve kilosu 20 bin TL olan bu baharat, "kırmızı altın" olarak da anılmaktadır. Faydaları
|
.jpg "Safra Kesesi Ameliyatı ve Sonrası")
Safran, gerçekten de hem tadı hem de rengi ile mutfaklarda vazgeçilmez bir baharat. Ancak safranın kilosu ne kadar sorusunu sorduğumda, fiyatının çok yüksek olduğunu öğrendim. Özellikle 20 bin TL gibi bir rakam duyduğumda, bu kadar zahmetli bir süreçle elde edildiğini düşünmek beni etkiledi.
Cevap yazSafranın Değeri
Öngül, safranın yüksek fiyatı gerçekten de bu baharatın nadirliği ve elde edilme sürecinin zorluğundan kaynaklanıyor. Her bir safran çiçeğinden sadece birkaç iplik safran elde ediliyor ve bu da üretim sürecini oldukça zahmetli hale getiriyor. Bu nedenle fiyatının yüksek olması, aslında onun kalitesini ve değerini de gösteriyor.
Lezzet ve Kullanım
Ayrıca, safranın zengin rengi ve kendine has aroması, yemeklere kattığı lezzet açısından da çok özel. Bu yüzden, mutfaklarda vazgeçilmez bir baharat olarak yerini alıyor. Kullanımı, özellikle pilavlar, tatlılar ve çeşitli soslar için oldukça yaygın.
Yatırım Değeri
Sonuç olarak, safranın fiyatı ilk başta yüksek görünse de, lezzeti ve mutfaktaki yeri düşünüldüğünde, bu yatırımı karşılayabilir. Ayrıca, safranın sağlık açısından da pek çok faydası olduğu biliniyor.
Safranın kilosu gerçekten de çok yüksek fiyatlarla satılıyor. Yüksek emek ve zahmet gerektiren bir hasat süreci ile elde edilen bu baharat, neredeyse kırmızı altın olarak anılıyor. Peki, safranın kilosu tam olarak ne kadar? Bu kadar yüksek fiyatı haklı çıkaran nedenler neler?
Cevap yazSafranın Fiyatı
Safranın kilosu, özellikle kalitesine ve yetiştirildiği bölgeye bağlı olarak oldukça yüksek fiyatlarla satılmaktadır. Örneğin, 2023 yılında safranın kilosu 1000-3000 dolar arasında değişen fiyatlarla alıcı bulabilmektedir. Bu durum, safranın nadir bulunması ve yüksek işçilik gerektirmesi ile doğrudan ilişkilidir.
Yüksek Fiyatın Nedenleri
1. Zahmetli Hasat Süreci: Safran, her yıl Ekim-Kasım aylarında çiçek açar ve hasadı oldukça zahmetlidir. Her bir çiçekten yalnızca üç adet safran ipliği elde edilir. Bu da hasat için binlerce çiçeğin toplanmasını gerektirir.
2. Nadirlik: Safran, dünya genelinde sınırlı alanlarda yetiştirilmektedir. Bu durum, talep karşısında arzın düşük kalmasına neden olur.
3. Yüksek Kalite Standartları: Safranın kalitesi, aroma, renk ve tadı ile değerlendirilir. Yüksek kaliteli safran, daha fazla işçilik ve dikkat gerektirir, bu da fiyatları artırır.
4. Ekonomik Değer: Safran, sadece mutfakta değil, aynı zamanda tıpta ve kozmetikte de kullanılan değerli bir üründür. Bu çok yönlülük, talebi daha da artırmaktadır.
Sonuç olarak, safranın yüksek fiyatı, onun nadirliği, zahmetli hasat süreci ve sağladığı çok yönlü faydalarla doğrudan ilişkilidir.
İyi günler benim size bir sorum olacak safranın bir çok hastalığa faydası olduğu herkesçe malum ayrıca safranın çok pahalı bir baharat olduğunu da biliyoruz. Ben safranın ana vatanını merak ediyorum. Cevabınız için şimdiden çok teşekkür ederim
Cevap yazMerhaba,
Safranın ana vatanının Akdeniz bölgesinin doğu kıyıları, Özellikle Yunanistan ve Türkiye olduğu düşünülmektedir. Tarih boyunca safran bu bölgelerden tüm dünyaya yayılmıştır. Ayrıca Hindistan ve İran gibi ülkelerde de geniş ölçekte yetiştirilmektedir.
Sorunuzu yanıtlarken yardımcı olabildiysem ne mutlu bana. Sağlıklı günler dilerim.